สามารถแบ่งประเภทของน้ำผึ้งตามแหล่งที่มาของน้ำหวาน

 น้ำผึ้งในธรรมชาติมีความหลากหลายมาก ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของน้ำหวานที่ผึ้งเก็บ โดยหลักๆ สามารถแบ่งประเภทของน้ำผึ้งตามแหล่งที่มาของน้ำหวานได้ดังนี้:

1. น้ำผึ้งจากดอกไม้ (Blossom Honey หรือ Nectar Honey): เป็นน้ำผึ้งที่ได้จากน้ำหวานของดอกไม้ ซึ่งเป็นน้ำผึ้งที่พบได้บ่อยที่สุด รสชาติ สี และกลิ่นจะแตกต่างกันไปตามชนิดของดอกไม้ที่ผึ้งเก็บน้ำหวานมา เช่น

น้ำผึ้งดอกลำไย: มีสีเหลืองอ่อน รสชาติหวาน กลิ่นหอมเฉพาะตัว

น้ำผึ้งดอกทานตะวัน: มีสีเหลืองทอง รสชาติหวาน กลิ่นหอมอ่อนๆ

น้ำผึ้งดอกสะเดา: มีสีเข้ม รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมแรง

น้ำผึ้งดอกลิ้นจี่: มีสีเหลืองอ่อน รสชาติหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอม

2. น้ำผึ้งจากน้ำหวานนอกดอก (Honeydew Honey): เป็นน้ำผึ้งที่ได้จากน้ำหวานที่ผลิตโดยแมลงบางชนิด เช่น เพลี้ย ที่ดูดกินน้ำเลี้ยงจากพืช แล้วขับถ่ายออกมาเป็นน้ำหวาน น้ำผึ้งชนิดนี้มักมีสีเข้ม รสชาติเข้มข้น และมีแร่ธาตุสูงกว่าน้ำผึ้งจากดอกไม้

นอกจากการแบ่งตามแหล่งที่มาของน้ำหวานแล้ว ยังสามารถแบ่งประเภทของน้ำผึ้งตามวิธีการผลิตได้อีกด้วย เช่น

น้ำผึ้งดิร่าว (Raw Honey): เป็นน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปใดๆ เช่น การกรอง การพาสเจอร์ไรซ์ หรือการเติมสารอื่นๆ จึงยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน

น้ำผึ้งสกัดเย็น (Cold-pressed Honey หรือ Cold-extracted Honey): เป็นน้ำผึ้งที่สกัดโดยไม่ใช้ความร้อน เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำผึ้งแปรรูป (Processed Honey): เป็นน้ำผึ้งที่ผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น การกรอง การพาสเจอร์ไรซ์ เพื่อให้ได้น้ำผึ้งที่ใส และมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

ความหลากหลายของน้ำผึ้งทำให้มีรสชาติ สี และกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของน้ำผึ้งจากธรรมชาติ